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能解渴生津的梨,可谓“百果之宗”


我国是梨的原产地之一,一般认为梨的原种起源于第三纪的我国西部或西南部的山区。我国栽培梨有3000多年的历史,栽培的品种可以分为东方梨和西洋梨两大类。东方梨主要包括砂梨、白梨和秋子梨。


颜色形状不同,营养价值异曲同工

  • 白梨

果皮呈黄色或者黄绿色,大多数品种果实较大,多为长圆、卵圆、倒卵形,果肉脆甜、汁多。北京的京白梨、河北的鸭梨和雪花梨、山东的长把梨和莱阳梨、山西的油梨都属于这个种类。

  • 砂梨

果实呈长圆形、扁圆形或近似圆形,成熟时果皮褐色,少数是黄绿色,果肉脆,多汁,味淡甜,无香味,如丰水梨。

  • 秋子梨

呈圆形或扁圆形,果实个头较小,果皮黄绿色或黄色,多数品种果实必须经过存放后熟才能食用,后熟的果实,果肉变软,甜味增加,酸甜适中,香味浓郁,如南果梨。

  • 西洋梨

主要有栗红色的红啤梨和青色的青啤梨,果肉熟软时才是最佳食用时机,而且会散发出特有的果香味,所以西洋梨“吃软不吃硬”。新疆库尔勒香梨也是近几年市场上倍受欢迎的梨的品种之一,果皮薄,质脆,果肉白色,肉质细嫩,口感更佳。



虽然梨的种类繁多,产地繁多,但是营养成分大同小异。梨的可食部占82%,每100克梨的可食部含水分85.8克,能量为50千卡,略低于苹果,苹果为54千卡。蛋白质和脂肪含量都较低,分别为0.4克和0.2克。每100克可食部梨的碳水化合物含量为13.3克,血糖生成指数(GI)为36.0,属于低GI食物,糖尿病患者可以适量地吃些。

  • 梨中含有丰富的不溶性膳食纤维,每100克可食部含有3.1克。膳食纤维能够促进肠道蠕动,预防便秘,调节肠道菌群。
  • 维生素种类多,其中每100克果肉中含有胡萝卜素33微克,核黄素0.06毫克,都高于苹果。梨中含有的维生素C含量较低,平均每100克仅为6毫克。
  • 梨中还含有钙、磷、镁、铁、钾、钠、铜、锌、锰等多种微量元素,与其他果蔬一样,梨的钾含量较高,钠含量相对较低,100克果肉分别含92毫克和2.1毫克。

吃法不同,味蕾感觉不同

梨的吃法多,生吃汁丰甜脆,润喉解渴;蒸着吃软绵甘暖;炖着吃,汤甜物补,如冰糖银耳莲子炖雪梨就是一道家常的甜品。由于在加热条件下,维生素尤其是不耐热维生素容易被破坏,营养价值会有所降低,而且许多人煮后会加糖,平白增加较多能量摄入,对于龋齿预防、控制体重都不好,所以梨最好生吃。



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